Caldo gallego

Ingredientes:

• 400 g de carne de pecho de ternera
• 1 hueso de rodilla de ternera
• 1 hueso de jamón
• 400 g de habas blancas
• 1 kg de patatas
• 100 g de unto de cerdo
• 1/2 manojo de grelos
• sal

Elaboración:

El día anterior ponemos a remojo las habas.

Ponemos, unas horas, a remojo los huesos y la carne de pecho (en agua fría).

Cocemos en un puchero, durante unos noventa minutos, los huesos y la carne de pecho (llenamos de agua el puchero un poco más de la mitad). Después colamos el agua y con este caldo ponemos a cocer las habas, juntamente con el unto. 

Coceremos bien las habas y echamos las patatas troceadas como si fuera para hacer una tortilla.

Los grelos se pican al estilo juliana y se echan en una tartera con agua hirviendo durante unos cinco minutos; después escurrimos el agua y los grelos se echan en el puchero del caldo para seguir cociendo.

Revolvemos, echamos un poco de sal y cocemos hasta que quede listo.

Servimos bien calentito...

Brownies de chocolate

Ingredientes (9 raciones):

• 100 g de chocolate amargo, en trozos
• 175 g de mantequilla/manteca (y cantidad adicional para el molde)
• 4 huevos
• ralladura de una naranja
• 150 g de azúcar moreno
• 50 g de harina
• 50 g de almendra molida
• 50 g de trocitos de chocolate negro
• 50 g de trocitos de chocolate blanco
• azúcar glacé y cacao en polvo para espolvorear y helado, nata para acompañar

Elaboración:

Calentar el horno a 180º C. Engrasar con mantequilla  un molde cuadrado de unos 20 cm.

Derretir el chocolate en trozos y la mantequilla, sin dejar de revolver, Dejar que se enfríe cuando la mezcla quede homogénea.

Batir los huevos, la ralladura de naranja y el azúcar hasta hacer espuma, unos 3 minutos. Añadir a la mezcla de chocolate y mantequilla y revolver. Agregar la harina y las almendras molidas y mezclar. Añadir, por último, los trocitos de chocolate.

Pasar al molde y hornear unos 30 minutos hasta que se hinche y quede firme al tacto. Dejar que los brownies se enfríen en el molde.

Cortar en cuadrados, espolvorear con azúcar de flor de cacao (glacé + cacao en polvo).

Enjoy!

Gracias a Mercedes Horjales por compartir la receta de este típico postre de la cultura anglosajona.

Bizcocho rápido de limón

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 g de azúcar
• 1 yogur de limón
• 250 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 100 g de aceite de girasol
• ralladura de limón
• un pellizco de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC (calor por arriba y abajo). Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas; añadimos el yogur de limón, la ralladura y el aceite; batimos de nuevo. Después incorporamos la harina y la levadura, tamizadas con un colador grande. Añadimos una pizca de sal e introducimos en el horno, en un molde engrasado, unos 40 minutos aproximadamente, con calor por arriba y por abajo (nunca abrir el horno hasta el final).

Este bizcocho básico admite muchas variantes: añadirle tres cucharadas de cacao, rellenarlo por la mitad de nata o crema pastelera, cubrirlo de chocolate, añadirle frutos secos o cualquier licor, meterle trocitos de frutas,... 

Muy fácil de hacer y ¡riquísimo!

Magdalenas

Ingredientes (para 18 magdalenas):

• 50 g de zumo de naranja (1/2 naranja)
• Ralladura de una naranja
• 4 huevos pequeños
• 200 g de azúcar
• 200 g de aceite de oliva virgen extra 
• 220 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

En un recipiente que no esté frío, batir los huevos, el azúcar y el zumo de la media naranja. Mezclar todo muy bien. Verter el aceite en el recipiente y mezclar bien; agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal, mezclar lo justo y añadir la ralladura de naranja; remover todo bien.

Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico; precalentar el horno a 250º (calor arriba y abajo). Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, en altura media y sobre bandeja. Vigilar el horno para que no se quemen, sin abrirlo.

Torrijas

Ingredientes:

• 1 barra de pan
• 1/2 litro de leche
• 6 huevos
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharilla de canela
• 1/4 litro de aceite

Elaboración:

Se corta una barra de pan, especial para torrijas, en rodajas de 3-4 cm de grosor y se colocan en una bandeja de horno, cubriéndola por completo. En un bol batimos tres huevos, añadimos el azúcar y la canela; se bate todo muy bien y luego añadimos 1/2 litro de leche a la mezcla anterior. Echamos toda la mezcla del bol por encima de las rodajas de pan, dándoles vuelta con un tenedor a las rodajas para que absorban bien toda la mezcla (dejaremos por lo menos media hora para la absorción).

Colocamos ahora en una fuente grande papel de cocina, para que se absorba después el aceite, y echamos un poco de azúcar. En una sartén mediana calentamos aceite y en un plato batimos tres huevos; pasamos por el huevo las rodajas de pan y las echamos a freír. Una vez fritas se retiran a la bandeja que habíamos preparado previamente y les vamos agregando azúcar.

Listas para comer, aunque saben mejor cuando están frías...