Caldo gallego

Ingredientes:

• 400 g de carne de pecho de ternera
• 1 hueso de rodilla de ternera
• 1 hueso de jamón
• 400 g de habas blancas
• 1 kg de patatas
• 100 g de unto de cerdo
• 1/2 manojo de grelos
• sal

Elaboración:

El día anterior ponemos a remojo las habas.

Ponemos, unas horas, a remojo los huesos y la carne de pecho (en agua fría).

Cocemos en un puchero, durante unos noventa minutos, los huesos y la carne de pecho (llenamos de agua el puchero un poco más de la mitad). Después colamos el agua y con este caldo ponemos a cocer las habas, juntamente con el unto. 

Coceremos bien las habas y echamos las patatas troceadas como si fuera para hacer una tortilla.

Los grelos se pican al estilo juliana y se echan en una tartera con agua hirviendo durante unos cinco minutos; después escurrimos el agua y los grelos se echan en el puchero del caldo para seguir cociendo.

Revolvemos, echamos un poco de sal y cocemos hasta que quede listo.

Servimos bien calentito...