Conejo a la cazuela

Ingredientes (para 3-4 personas):

• 1 kg de conejo
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 4 ramas de perejil
• 1/2 pimiento verde o rojo
• 1/2 vaso de vino blanco o coñac
• 1 papeleta de azafrán
• aceite de oliva 
• sal
• patatas para cocer

Elaboración:

Picamos todas las hortalizas y las ponemos con aceite y un poco de sal a pochar en un cazuela, a fuego mínimo. Después echamos el conejo cortado en trozos pequeños. Echamos el azafrán, el vino o coñac y la sal. Se pone todo a fuego lento, tapada la cazuela,  removiendo de vez en cuando; si es necesario se puede echar un poco de agua. Cuando la salsa está ligada echamos una cucharadita de azúcar para contrarrestar el ácido del pimiento y la cebolla. Finalmente serviremos el conejo con patatas cocidas.

Como sugerencia podemos echar también  champiñones.

Cookies de chocolate y nueces

Ingredientes:

• 225 g de mantequilla
• 200 g de azúcar blanco
• 170 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 420 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico (o levadura en polvo)
• 2 cucharadas de agua caliente
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de pepitas de chocolate
• 1 taza de nueces picadas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175 ºC. 

Batimos la mantequilla y los dos azúcares hasta que queden cremosos. Añadimos los huevos de uno en uno, y después la vainilla. Disolvemos el bicarbonato sódico en agua caliente y lo añadimos a la mezcla, junto con la sal. Echamos la harina, el chocolate y las nueces.

Colocamos después en una bandeja engrasada cucharadas grandes de la masa.

Finalmente horneamos durante 10 minutos en el horno precalentado o hasta que los bordes estén dorados.

Gracias a Mercedes por compartir esta deliciosa receta con todos nosotros. ¡Están muy ricas!