lunes, 30 de octubre de 2017

Conejo a la cazuela Imprimir o exportar PDF

Ingredientes (para 3-4 personas):

  • 1 kg de conejo
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramas de perejil
  • 1/2 pimiento verde o rojo
  • 1/2 vaso de vino blanco o coñac
  • 1 papeleta de azafrán
  • aceite de oliva 
  • sal
  • patatas para cocer


Elaboración:

Picamos todas las hortalizas y las ponemos con aceite y un poco de sal a pochar en un cazuela, a fuego mínimo. Después echamos el conejo cortado en trozos pequeños. Echamos el azafrán, el vino o coñac y la sal. Se pone todo a fuego lento, tapada la cazuela,  removiendo de vez en cuando; si es necesario se puede echar un poco de agua. Cuando la salsa está ligada echamos una cucharadita de azúcar para contrarrestar el ácido del pimiento y la cebolla. Finalmente serviremos el conejo con patatas cocidas.
Como sugerencia podemos echar también  champiñones.