Ingredientes:
- 10 tomates rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 rama de apazote o epazote
- aceite
- consomé de pollo
- tortillas
- crema
- queso fresco
- pechuga de pollo deshebrada
- chile serrano
Elaboración:
Cortar las tortillas en
tiras o cuadros grandes y poner a freír los cuadros en aceite.
Preparado de la salsa roja
para los chilaquiles: licuar los tomates rojos, cebolla, chile al gusto y ajo,
todo en crudo; posteriormente freír la salsa licuada en una olla, echar las
ramas de apazote o epazote, dejar hervir la salsa y momentos antes de comer, dejar caer las tortillas fritas a la salsa.
Se sirve con crema,
queso, cebolla cruda picada, pollo deshebrado o huevo estrellado encima de los
chilaquiles.
Chilaquiles verdes
Ingredientes:
- 1 libra de miltomates (tomates verdes)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 rama de culantro o cilantro
- aceite
- consomé de pollo
- tortillas
- crema
- queso fresco
- pechuga de pollo deshebrada
- chile serrano
Elaboración:
Cortar las tortillas en
tiras o cuadros grandes y poner a freír los cuadros en aceite.
Preparado de la salsa
para los chilaquiles verdes: licuar los miltomates verdes (o tomates verdes),
cebolla, chile al gusto, ajo y cilantro o culantro, todo en crudo; posteriormente freír la salsa licuada en una olla, dejar hervir la salsa y
momentos antes de comer dejar caer las tortillas fritas a la salsa.
Se sirve con crema,
queso, cebolla cruda picada, pollo deshebrado o huevo estrellado encima de los
chilaquiles.
Gracias a Chely por compartir sus exquisitas recetas con nosotros desde Guatemala.
