Arroz con leche

Ingredientes (2 personas):

• 3/4 l de leche entera
• 1 taza de arroz
• cáscara de medio limón
• azúcar (4 ó 5 cucharadas)
• canela en rama y en polvo
• 2 tazas de agua

Elaboración:

En un cazo se pone a hervir dos tazas de agua con la cáscara de medio limón. Cuando rompa a hervir se añade el arroz, moviendo unos segundos con una cuchara de madera. Cuando el arroz está a medio cocer, se añade la leche muy caliente (se calienta con media rama de canela) y, cuando empieza a hervir de nuevo, se mueve con la cuchara de madera sin parar, para que no se pegue.

Terminada la cocción se añade el azúcar y se deja un par de minutos en el fuego, sin cesar de mover.

Se retira del fuego, se vuelca en una fuente, retirando el limón.

Se espolvorea con canela y se deja enfriar.