Bizcocho rápido de limón

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 g de azúcar
• 1 yogur de limón
• 250 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 100 g de aceite de girasol
• ralladura de limón
• un pellizco de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC (calor por arriba y abajo). Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas; añadimos el yogur de limón, la ralladura y el aceite; batimos de nuevo. Después incorporamos la harina y la levadura, tamizadas con un colador grande. Añadimos una pizca de sal e introducimos en el horno, en un molde engrasado, unos 40 minutos aproximadamente, con calor por arriba y por abajo (nunca abrir el horno hasta el final).

Este bizcocho básico admite muchas variantes: añadirle tres cucharadas de cacao, rellenarlo por la mitad de nata o crema pastelera, cubrirlo de chocolate, añadirle frutos secos o cualquier licor, meterle trocitos de frutas,... 

Muy fácil de hacer y ¡riquísimo!

Magdalenas

Ingredientes (para 18 magdalenas):

• 50 g de zumo de naranja (1/2 naranja)
• Ralladura de una naranja
• 4 huevos pequeños
• 200 g de azúcar
• 200 g de aceite de oliva virgen extra 
• 220 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

En un recipiente que no esté frío, batir los huevos, el azúcar y el zumo de la media naranja. Mezclar todo muy bien. Verter el aceite en el recipiente y mezclar bien; agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal, mezclar lo justo y añadir la ralladura de naranja; remover todo bien.

Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico; precalentar el horno a 250º (calor arriba y abajo). Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, en altura media y sobre bandeja. Vigilar el horno para que no se quemen, sin abrirlo.