"Mermelada" de cebolla de Nucha

Ingredientes:

• 8 cebollas
• sal
• pimentón dulce
• azafrán
• vino blanco
• coñac

Elaboración:

En una sartén o tartera se echa un chorrito de aceite y se trocean las cebollas añadiendo la sal; se ponen a pochar a fuego lento. Se añaden una puntita de pimentón, unas hebras de azafrán, unas gotitas de coñac y un buen chorro de vino blanco. Se deja hacer a fuego suave, tapado, unos cuarenta minutos. Si durante la cocción faltara líquido, se añade un poco de agua. Pasado el tiempo, se coge con una espátula, escurriendo bien para que no quede muy líquida, y se tritura bien con una batidora.

Una vez hecha puede congelarse sin problema.

Es ideal para el relleno de las empanadas, como salsa para todo tipo de carnes,...

Muchas gracias a Nucha por compartir con todos esta exquisita receta.