Potaje de alubias pintas

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 kg de alubias pintas
• 1/2 kg de calabaza
• 1/2 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de perejil
• un chorro de aceite de oliva
• sal

Elaboración:

El día anterior se ponen las alubias a remojo en agua. En un puchero se ponen las alubias bien lavadas; se trocea la calabaza, después de lavarla y pelarla. Se echa la calabaza al puchero y se añaden el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y el chorro de aceite. Se cubre todo bien de agua y se pone a cocer a fuego medio. Se remueve de vez en cuando y si necesita más agua se le añade. Al cocer completamente las alubias la calabaza tendría que haberse deshecho; se corrige de sal  y está el potaje listo para servir.

Nota: receta dedicada a Isabel.

Freixós

Ingredientes:

• 8 huevos
• 450 g de harina para repostería
• 1 l de leche entera
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• un chorrito de anís

Elaboración:

En un bol se echan los ocho huevos, la pizca de sal, las dos cucharadas de azúcar y el chorrito de anís; se bate todo con un tenedor y cuando están los huevos a medio batir se añade la harina poco a poco. Despué se añade la leche poco a poco, al tiempo que se va revolviendo la mezcla para que quede bien fina. En una sartén bien caliente, untada con un trozo de tocino, se vierte un cazo de la mezcla que se extiende por toda la sartén. Se deja hacer y se le da la vuelta. Antes de freír cada freixó se unta previamente la sartén con tocino. Se pueden tomar solos, con azúcar, miel, nata o crema pastelera.